昨天，南京市鼓楼区、秦准区、建邺区和玄武区四大主城区首次联合举行2013学年食堂大宗物资和送餐企业采购招标。记者了解到，本次招标涉及南京主城区14万多名中小学生午餐。预计从9月份新学期开学，学生们就将吃上通过规范招标得来的午餐。扬子晚报记者也作为鼓楼区特邀专业评委之一，见证了此次招标的全程。

　　今年招标现场“好吃的”更多了

　　有进口猪排、还有深海鱼

　　上午10点左右，中华中学河西校区的学生食堂就像一个大菜场，参与招标的59家大宗物资供应企业和12家送餐企业各展绝活，将自己提供的盒饭、粮、油、蔬菜、肉类和豆制品等一字摆开，接受143名专家和学校家长评委们的检验。

　　米和油每天用的最多，专业评委和家长评委也看得问得特别仔细。“非转基因油价格比转基因油要贵30%左右。有将近一半的学校食堂开始改用非转基因油。”一家企业展示了他们带来的产品，非转基因玉米油超市价格是5升79.9元，供应学校是5升60元，非转基因葵瓜子油超市价格是5升79.9元，供应学校是5升65元。“我们学校现在就是用非转基因玉米胚芽油，家长们通过家委会向学校提的建议。”一所小学分管食堂的副校长告诉记者，家长们都觉得用非转基因油虽然贵一点，但事关孩子们的安全健康，分摊到每个孩子每天也就多了几毛钱。鼓楼区教育局相关负责人表示，就拿油来说，以前调和油用得多，这次不少企业都提供了非转基因油供学校选择。

　　“这是什么鱼啊？没有刺，挺适合孩子吃的！”在一家专门供应加工鱼肉的企业展示台前，不少家长和学校代表被其烹制的新鲜鱼块所吸引。“我们家孩子不喜欢吃鱼，嫌麻烦，但是这种酸甜口味的糖醋鱼块他可能会喜欢。”一位家长代表分别品尝了红烧、糖醋、剁椒、卤制四种口味后，不停点头。记者了解到，按照孩子一周的营养搭配，鱼虾等高蛋白的水产品非常重要，但是由于鱼、虾有壳有刺，一直是学校午餐中的难点。“我们如果自己买鱼加工，基本上一条鱼只有40%的肉，这种冷冻鱼段是净肉19元1斤，基本上2元2角有两大块，性价比还是很不错的。”一位学校代表表示。记者在现场看到，今年确实出现了很多新鲜产品。比如有深海鱼，还有一家企业还推出了美国进口猪排，吸引了很多家长。

　　油炸食品也有可追溯“安心码”

　　在南京的中小学，有部分学校是自办食堂，也有很多学校是采取盒饭配送的方式解决学生午餐问题的。因此，午餐盒饭的安全和质量非常关键。记者看到，参展企业拿出来展示的盒饭都要求提供带量食谱，即需要标注每一种盒饭详细的营养指标和熟化分量，更加方便家长选择。90克私房五花肉、75克笋瓜炒蛋、75克青椒土豆丝、80克香菇青菜，再配上大米饭，这样一份丰盛的小学生午餐标价7元。盒饭中最贵的有9元，午餐有鸡腿有大虾，还有小荤和素菜，另外还配酸奶或者水果。“这样的一份盒饭你们对外卖要多少钱？”一位家长评委指着有鸡腿有大虾的8元盒饭询问。“至少卖10元，我们对学校供应主要看中量大稳定，其实利润是很薄的。”一位快餐企业负责人解释说。

　　记者了解到，为了能够赢得评委们的芳心，参加招标的企业都摩拳擦掌。“我们早上4点多就到单位洗菜、配餐，保证现场依然能够闻到食物的香气。搭配上，我们讲究色香味俱全。”一位企业负责人告诉记者，要吸引孩子吃，“卖相”也很重要。

　　现在讲究营养，所以油炸食品被家长们纷纷“驱逐”，学校也是尽量在减少使用。不过，对于很多孩子们来说，能吃到炸鸡腿、汉堡、炸鱼排、烤鱿鱼，却是一件开心的事情。记者在现场看到，也有一些提供油炸食品的企业在不断改进方法，变换花样吸引评委的眼球。比如一家公司就启动“来源透明工程”，其每一份鸡肉产品及鸡肉加工食品都对应有一组十位数字的安心码。“我们想告诉家长的是，我们的肉都是安全、可靠的，能让孩子们吃得开心，家长感到安心。”一位工作人员表示。