在巢湖，吃年夜饭前要祭拜祖宗。

　　具体形式是：门外灯笼点起，屋内“香火”（一种长条形、高脚、放在中堂下的长台子）上摆放食品和3碗茶水（名曰吉利茶），点燃一对大红蜡烛，焚香、鸣罄，全家老少跪拜三叩首，以谢祖宗之恩德，以求祖宗之保佑，这是很好的传承孝道的仪式。

　　另外，年夜饭不能上炒菜、拌菜。因“吵”、“拌”与“吵嘴”、“拌嘴”音谐，为祈盼全家长久和睦，从大年三十开始，3天内家中不准动刀剪。

　　马鞍山当涂人新年招待客人吃什么？

　　在马鞍山的当涂，新春招待客人的第一杯茶，是由“欢团”、“咬头”和糖组成的。“欢团”是以糙米、糖稀为原料，用杯(小碗)制的一种球状食品，寓意“欢欢喜喜”、“团团圆圆”；“咬头”是指枣子、花生仁、桂圆等耐咬的干果食品。

　　“欢团茶”喝上一半，主人一般会来加点开水，俗称“添财”。“添财”时，主人还会说吉利话，祝饮茶者一年里“发财”、“升官”、“学习进步”等。

　　饮茶者一般喝到杯底才能将“咬头”吃掉，以示一年到头、从头到尾都丰衣足食。

　　合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。