食物过敏是指体内免疫系统对某种食物(这种食物通常是无害的)产生不正常的免疫反应，这样，每当吃到可以令你过敏的食物时，就会反复引起皮肤、呼吸道、肠胃甚至休克等过敏反应。

　　从广义来说，食物过敏只是食物不良反应的一种，对食物的不良反应可分为中毒性(食物中毒)和非中毒性，非中毒性则又分为免疫性(又叫食物过敏)和非免疫性(又叫食物耐受不良)。事实上食物耐受不良占了食物不良反应的很大一部分，这是因为食物内化学成分(食物本身或添加物)或人体内无法处理食物所造成的食物不耐现象。举例来说，有的人一喝牛奶就拉肚子，其实并不是对牛奶过敏，而是他们肠道内消化牛奶的乳糖酵素过少，所以才导致消化不良而腹泻。

　　有研究发现，过敏性疾病家族史和过早添加辅食是导致食物过敏的两大主因。如果父母中有一方有着过敏性疾病表现，那么其子女发病率约为37%，若父母双方均有过敏性疾病表现，那么其子女发病率可高达62%。另外，在4个月之内添加辅食的婴幼儿发生食物过敏的危险性是晚添加辅食者的1.35倍。

　　两技巧确认小宝宝食物过敏原

　　技巧1：从单一食物下手

　　要找出食物过敏的罪魁祸首，一开始最好先从成分比较单一的食物下手，比如牛奶，而不要从比较复杂的食物开始，比如罐头，因为其中可能含有好几种潜在过敏原，很难找出导致过敏的真正元凶。

　　技巧2：多留心客观症状

　　请把观察的重点放在最客观的症状上，比如皮肤是否出疹子、排便习惯是否改变(腹泻或便秘)、呼吸道有无症状等，然后记录下最严重的征兆与症状。如果家长的观察力足够，还可以加上一些宝宝行为的变化，如容易发脾气、晚上经常会醒来等。

　　TIPS：注意过敏的交叉反应

　　食物中所含的过敏原，可能存在一定的相互交叉性。简单地说，就是对某种食物过敏的人，很可能也对另一种食物过敏，因为这两种食物含有相同的致敏原，从而导致不同的食物会发生相同的食物过敏反应，比如对牛奶过敏的人可能对羊奶也过敏。容易出现过敏交互反应的食物包括香料和芹菜、花生和黄豆、牛奶和羊奶、牛奶和肉类等。