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河南:等级量化评定构筑中小学校食品安全屏障

http://xiaoxue.eol.cn  来源:  作者:中国教育报  2014-06-25  字体:  

  近年来,河南省通过中小学校食堂等级量化评定工程,不断加大学校食品安全管理力度,改善学生就餐环境,加强对学校食品卫生安全工作的督导,学校食品卫生安全工作取得了明显成效。

  管理方法具有可操作性和可比性

  为进一步提高我省中小学食堂建设和管理水平,防止学校集体食物中毒和其他食源性疾患事故发生,保障师生员工身体健康,在多次调研、研讨的基础上,河南省教育厅下发了《关于开展河南省中小学校食堂等级量化评定工作的通知》,决定于2010年在全省中小学校启动学校食堂等级量化评定工程。计划通过5年努力,使全省中小学食堂全部达到三级以上标准,其中二级以上学校食堂要达到总数的50%以上,一级学校食堂要达到1000所。

  组织开展学校食堂等级量化评定主要有以下作用。一是建立新型的学校食品卫生安全评价管理模式。通过对学校食堂进行等级量化评定,逐步形成两个机制,即激励机制和预警机制,最大限度地调动学校积极性,改善学校食品卫生安全状况。二是规范食堂管理行为,提高管理效率。通过建立明确的检查评价标准体系,使管理方法更具有可操作性和可比性,做到定性与定量相结合。

  严格评定内容与办法

  2013年,《河南省中小学校食堂等级量化评分表》做了重新调整,增加了在管理方面一票否决的项目和比例,出台了《河南省中小学校食堂等级量化评分表使用说明》。评定内容分为基础设施部分和管理部分,共计100分,其中10项为必备条件,如有一项不符合要求,则为不合格食堂,不予评级。基础设施部分包括:食堂选址、食堂供水、食品处理区面积和流程布局、粗加工烹调操作区、餐厅设施、原料库、冷藏设施、洗消场所、更衣场所、废弃物存放;管理部分包括:组织管理、守法经营、人员培训、原料采购、加工销售、膳食品种、食品留样、个人卫生、环境卫生等内容。

  不断提高食堂管理水平

  4年来,该省对各地申报“河南省中小学校一级食堂”的624所学校进行了评定,其中有537所达到了一级食堂标准。截至目前,河南省教育厅已安排1500万奖励性资金,对已达到一级食堂标准的300所学校进行了奖励。同时结合第四轮评定工作对各地已获得一级食堂称号的学校按30%的比例进行了复查,对达不到“一级食堂”标准的学校进行警告,并限期整改。整改后达不到标准的将取消“一级食堂”称号,省级示范性高中达不到标准将取消“省级示范性高中称号”。

  食堂档案规范管理

  评定工作开展以来,各省辖市教育行政部门和申报学校的领导对这项工作高度重视,把食堂等级量化评定作为保障学生饮食安全的一项重要工作来抓。在基础设施方面,各地和学校均加大了投入力度,特别是农村义务教育阶段学校利用农村薄弱学校改造计划——食堂建设项目资金对学校食堂进行了改建、新建,并且大部分学校已经将陈旧老化的炊具更换成不锈钢炊具。在食堂管理方面,各校均成立了以校长为组长的学校食品卫生安全领导小组,加强了对托管公司的监管,托管合同基本规范,并强调了食品卫生安全条款及学生满意度等条款。

  通过中小学校食堂等级量化评定工作,河南省食堂基础设施和食堂管理水平大幅提高,减少了学校发生食品卫生安全事故,保障了学生健康。

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